Imaginez que des œufs ordinaires puissent être transformés en un plat délicieux qui surprendra vos invités et deviendra une véritable décoration de table.
Les œufs au thé chinois ne sont pas seulement une collation, mais une véritable œuvre d'art culinaire.
L'association du thé noir aromatique, de la sauce soja et des épices confère aux œufs un goût unique et une belle texture marbrée.
Le secret de cette recette étonnante a été partagé par Yulia Arkhipova, experte dans la publication du réseau Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière et pâtissière de quatrième classe.
Ingrédients
• œuf - 8 ;
• eau – 1 200 ml ;
• thé noir - 2 cuillères à soupe ;
• sauce soja - 80 ml ;
• anis ;
• feuille de laurier - 2 ;
• ail - 2 gousses ;
• cannelle;
• piment;
• sel - 1 cuillère à café.
Processus de cuisson
Préparez d’abord la marinade : versez de l’eau dans une casserole, ajoutez le thé, la sauce soja, l’ail, toutes les épices et le sel, remuez et portez à ébullition.
Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter 15 minutes. Laissez refroidir.
Le thé noir chinois en feuilles fortes en vrac convient le mieux à cette recette, mais vous pouvez également utiliser du oolong bleu-vert semi-fermenté. Évitez le thé vert car les œufs auront un goût astringent.
Faire bouillir les œufs. Placez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 6 à 10 minutes, selon vos préférences.
Sortez les œufs du réfrigérateur au moins une demi-heure avant la cuisson pour éviter qu'ils ne se fissurent pendant la cuisson.
Refroidissez immédiatement les œufs durs dans l'eau froide. À l’aide du dos d’une cuillère, tapotez toute la surface de la coquille jusqu’à ce que la coquille se fissure mais ne se décolle pas.
Placez ensuite les œufs dans la marinade humide afin qu'ils soient complètement immergés, laissez refroidir, mettez au réfrigérateur et laissez mariner jusqu'au lendemain.
Plus les œufs restent longtemps dans la marinade, plus leur saveur et leur persillage sont prononcés. Immergés dans la saumure, ils se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.
Épluchez-les avant de servir et proposez-les avec du pain ou des pâtisseries en guise de collation. Ils conviennent aussi bien aux soupes qu'aux salades printanières.
Expert: Ioulia Arkhipova
