Un délicieux kebab n'est pas seulement le résultat d'une marinade réussie et d'un cuisinier habile, mais aussi du bon choix de viande.
À cet égard, l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, a décidé de me dire quel type de viande il est préférable d'acheter si vous envisagez d'en cuisiner un kebab savoureux et juteux.
En ce qui concerne le porc, les meilleures options sont le cou et la poitrine.
Ces parties contiennent suffisamment de graisse - pendant la friture, elles « fondront », ce qui donnera un kebab incroyablement juteux.
Le cou présente une texture douce et une saveur délicate, tandis que la poitrine est considérée comme plus riche en raison de ses couches grasses.
Le filet n'est pas moins populaire, cependant, du fait qu'il ne contient pratiquement pas de graisse, le kebab s'avère plus sec.
Vous pouvez combiner le filet avec des coupes plus grasses ou ajouter de l'huile à la marinade - dans les deux cas, vous pourrez augmenter la jutosité.
Enfin, si vous devez traiter la viande du dos du porc, préparez-vous à ce qu'elle soit plus dure et nécessite une marinade plus longue.
Expert: Ioulia Arkhipova
