Les courgettes frites sont un plat préféré pour beaucoup. Mais parfois, le processus de cuisson est fatiguant et le résultat final, hélas, n'est pas tout à fait celui souhaité.
La cuisinière Yulia Arkhipova, experte de la publication en ligne BelNovosti, propose une nouvelle méthode de friture qui pourrait également vous plaire.
Sa principale caractéristique est le résultat. Les courgettes s'avèrent tendres, juteuses, légèrement croustillantes et dodues.
De plus, ils ne sont pas trop cuits et n’absorbent pas l’huile.
Alors, on épluche la courgette et on la met dans un bol, où on verse un litre d'eau et on ajoute une cuillère à café de vinaigre, une cuillère à café de sel et une pincée de sucre.
Ensuite, couvrez un plat large (vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie ou une plaque) avec des serviettes en papier et disposez les courgettes.
Laissons le tout ainsi pendant deux ou trois minutes, puis retournons-le pour que la serviette absorbe l'humidité de l'autre côté. Nous attendons encore cinq à sept minutes.
De cette façon, la densité sera maintenue tandis que l’excès de liquide disparaîtra.
Cela signifie que les courgettes ne libéreront pas de jus dans la poêle, perdront leur densité et leur léger croquant, ne colleront pas et ne brûleront pas et n'absorberont pas beaucoup d'huile.
De plus, la panure ne deviendra pas détrempée. Les courgettes ne noirciront pas ; au contraire, elles deviendront roses, juteuses et tendres.
Quant à la panure, dans ce cas vous aurez besoin de chapelure appropriée, de farine et d'un œuf mélangé à de l'eau (quelques cuillères).
Proportion : pour 100 grammes de crackers – une cuillère à soupe de farine. Ajoutez (au goût) un peu de fromage râpé.
Après le rond de courgette, plongez-le dans la panure, puis dans l'œuf, puis de nouveau dans la panure.
Eh bien, la dernière étape est le processus de friture habituel.
Expert: Ioulia Arkhipova
