Beaucoup de gens aiment le café au lait. Mais des erreurs sont souvent commises lors du processus de préparation.
De ce fait, le produit obtenu n’est pas de la même qualité que celle souhaitée.
La méthode de cuisson correcte a été rapportée par Yulia Arkhipova, experte dans la publication du réseau Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière et pâtissière de quatrième classe.
Si nous travaillons avec un Turc de 120 ml, nous devons y verser 110 ml d'eau et ajouter 11 grammes de café moulu.
Le lait est recommandé avec une teneur en matières grasses de 2,5 % et une teneur en protéines de trois pour cent. Ajoutez 20 ml, mais vous pouvez en ajouter un peu plus ou moins (selon vos goûts).
Le lait, en particulier le lait réfrigéré, doit être ajouté immédiatement après avoir préparé le café et l'avoir versé dans la tasse (dans ce cas, le café continue de couler).
Mais si du lait froid est versé directement dans une boisson chaude, la température du café baissera fortement et l'infusion s'arrêtera.
En conséquence, une partie du goût sera perdue et la boisson deviendra simplement « aqueuse ».
Si vous ajoutez du lait refroidi quelques minutes après avoir versé le café dans la tasse, le goût sera meilleur, mais toujours pas idéal.
Par conséquent, il y a cette recommandation : après avoir versé le café infusé dans une tasse, laissez la boisson reposer pendant quelques minutes, puis ajoutez du lait légèrement tiède.
Expert: Ioulia Arkhipova
