Ceux qui aiment les préparations simples, saines et insolites sont invités à préparer un apéritif savoureux pour l'hiver à partir de jeunes courgettes aux feuilles de laurier et aux clous de girofle.
Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a partagé une recette simple.
Ingrédients
• vinaigre de vin blanc (260 ml) ;
• jeunes courgettes (1,2 kg) ;
• boutons de clou de girofle (8 pièces) ;
• eau filtrée (1,2 l) ;
• sel (au goût);
• feuille de laurier (8 pièces);
• sucre cristallisé (70 g) ;
• grains de poivre noir (10 pcs.);
• parapluies à l'aneth (au goût).
Processus de cuisson
Préparez de jeunes courgettes denses à la peau fine et lavez-les soigneusement, puis coupez-les en cercles épais ou en grosses tranches.
Stérilisez les petits bocaux en verre et séchez-les, transférez-y les parapluies au poivre et à l'aneth.
Ajoutez la feuille de laurier et les bourgeons de clou de girofle, répartissez les courgettes dessus.
Faites bouillir de l'eau et versez-la immédiatement dans des bocaux, puis couvrez les récipients en verre avec des couvercles stérilisés et laissez reposer 3 à 5 minutes.
Versez l'eau des bocaux dans la casserole et faites bouillir à nouveau, ajoutez le sucre et salez au goût, mélangez bien et portez le mélange à ébullition à feu doux.
Éteignez le feu et ajoutez le vinaigre de vin dans la casserole, mélangez bien la marinade et versez-la immédiatement sur les courgettes afin qu'il ne reste plus d'espace libre dans les bocaux.
Serrez immédiatement les bocaux et retournez-les, couvrez-les d'une couverture épaisse ou d'une grande serviette éponge, laissez les préparations sur la table pendant environ 4 à 5 heures, puis mettez-les au frais pendant 2 semaines.
Expert: Ioulia Arkhipova
