Contrairement aux idées reçues, le beurre à 72,5 % de matière grasse n’est pas de mauvaise qualité.
Nous expliquons la différence entre le beurre avec une teneur en matière grasse de 72,5 % et 82,5 %.
Quel beurre vaut-il mieux acheter ?
Le beurre avec une teneur en matière grasse de 72,5 % (paysan) et l'huile avec une teneur en matière grasse de 82,5 % (traditionnelle) ne diffèrent que par la teneur en matière grasse.
Le pourcentage de matières grasses n’a rien à voir avec le fait que l’huile contienne des gras végétaux ou trans.
Cependant, l’huile à 82,5 % de matière grasse présente encore certains avantages.
Il a un goût plus riche et convient mieux aux sauces et aux sandwichs.
Moins d'huile grasse est mieux utilisée comme ingrédient supplémentaire, par exemple lors de la préparation de produits de boulangerie.
