Rouler des concombres pour l'hiver sans vinaigre ni sucre est une tâche bien réelle.
Nous vous expliquons une recette de délicieux concombres marinés, qui ne nécessitent pas de sous-sol pour être stockés.
Comment rouler délicieusement des concombres
Au fond des pots de trois litres, nous plaçons des feuilles de raifort, des feuilles de cerisier (cassis), des brindilles et des parapluies d'aneth (avec graines). Vous pouvez ajouter des grains de poivre noir.
On met les concombres dans les bocaux pas trop serrés, on ajoute un peu de verdure au milieu.
Pour la saumure, prenez deux cuillères à soupe de sel par litre d’eau. Porter à ébullition, verser les concombres.
Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer deux jours à température ambiante.
La saumure deviendra trouble, de la mousse apparaîtra et les concombres changeront de couleur. Si cela ne se produit pas, les bocaux doivent être déplacés vers un endroit plus chaud (mais pas chaud) et laissés pour un autre jour.
Assurez-vous de placer des assiettes sous les bocaux, car la saumure s'écoulera.
Au bout de deux jours, retirez la mousse et ajoutez deux cuillères à soupe de moutarde en poudre dans chaque pot. S'il n'y a pas assez d'eau, ajoutez-en par dessus.
Couvrez à nouveau les bocaux avec des couvercles et laissez fermenter un autre jour. Après une journée, versez la saumure dans une casserole et faites bouillir pendant 8 à 10 minutes.
Nous transférons les concombres dans de petits pots (les stérilisons d'abord), ajoutons les assaisonnements fermentés avec les concombres (vous ne pouvez pas ajouter d'herbes fraîches), les remplissons de saumure bouillante et les roulons. Ces concombres peuvent être conservés même à température ambiante.
Expert: Ioulia Arkhipova
