Certaines personnes considèrent les concombres marinés comme un véritable délice. Disons plus : les flans sont en quelque sorte une œuvre d'art.
C'est en tout cas ce que pense la cuisinière Ioulia Arkhipova, experte de la publication en ligne BelNovosti. Elle a partagé plusieurs règles importantes à suivre pour éviter les mauvaises surprises sous forme de canettes qui explosent.
Recette individuelle
N'oubliez pas : vous pouvez ajuster n'importe quelle recette de marinade à votre guise - il suffit de faire quelques « expériences sur des concombres légèrement salés, en modifiant la quantité de sel, de sucre et de vinaigre ». Faites cela jusqu'à ce que vous obteniez l'équilibre parfait des saveurs.
Important : le vinaigre, bien que nécessaire pour réguler l'acidité, ne doit pas être utilisé en trop grande quantité, car cela pourrait gâcher le goût des préparations.
Goût uniforme
Si vous voulez que tous les concombres du pot aient le même goût, essayez de verser le sel et le sucre non pas dans le récipient contenant les concombres, mais dans un litre d'eau : vous pourrez ainsi préparer une saumure homogène qui, en tour à tour, garantit un goût uniforme de la marinade.
Prévention des explosions
La cause du gonflement des couvercles des bocaux et des explosions de conservation qui en résultent est due aux bactéries et aux champignons qui provoquent la fermentation. Ils peuvent pénétrer à l'intérieur avec les concombres et d'autres ingrédients, alors essayez de laver les concombres aussi soigneusement que possible et faites bouillir tous les légumes verts pendant 3 à 5 minutes avant de les jeter dans le bocal.
Conservation
Le rapport idéal est de 2 cuillères à soupe rases de sel, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café d'essence de vinaigre pour 1 litre d'eau.
Après avoir ajouté du vinaigre à la saumure, fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles chauds préalablement bouillis. Cela garantira une étanchéité parfaite et évitera les fuites. Retournez ensuite les bocaux, placez-les dans un bol (en cas de fuite) et enveloppez-les dans une couverture pour qu'ils refroidissent progressivement.
Expert: Ioulia Arkhipova
