Cuisiner des œufs brouillés... Il semblerait que quoi de plus simple ?
De nombreux cuisiniers amateurs sont absolument convaincus qu'ils peuvent créer ce plat simple sans aucun problème.
Mais il y a plusieurs nuances à prendre en compte !
Une erreur et les œufs au plat ne seront pas très savoureux. En outre, une cohérence infructueuse ne peut être exclue.
Blanc mal frit, jaune complètement durci ou complètement coulant, manque de goût vif...
Des problèmes familiers ? Cela veut dire que vous ne connaissez toujours pas les règles de cuisson des œufs brouillés !
Comment préparer le petit-déjeuner parfait ? Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication en ligne Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a partagé ses secrets.
Choisir la bonne huile
Cuisinez-vous toujours des œufs brouillés dans de l’huile de tournesol ? En vain!
Il vaut mieux utiliser du beurre ! Grâce à ce produit, le plat acquerra un goût vif.
Couper un écureuil
Casser délicatement un œuf dans une poêle ? Le jaune est-il resté intact et ne s'est-il pas répandu ?
Très bien! Maintenant, votre tâche consiste à... réduire les protéines.
Coupez la partie encore transparente de l'œuf, située plus près du jaune.
Pour quoi? Pour que la protéine cuise uniformément. Sinon, il arrive que l'œuf soit déjà brûlé sur les bords, mais plus près du centre il reste insuffisamment dense.
Ne salez pas le jaune
À propos, à propos du jaune mentionné dans le paragraphe précédent. Ne le salez pas !
Vous pouvez saupoudrer de sel les blancs. Mais pas le jaune ! Sinon, cette partie de l'œuf n'aura pas l'aspect le plus appétissant.
Il est préférable de saler le beurre à l'avance. Vous n’aurez alors plus du tout besoin de saupoudrer d’épices les œufs brouillés.
Cuisson à feu doux
Lorsqu'il est cuit à feu vif, le beurre brûle rapidement.
En conséquence, les œufs brouillés n'auront pas le goût le plus agréable.
Ainsi, vous devez faire frire les œufs à feu doux.
Expert: Ioulia Arkhipova
