Le shish kebab est considéré comme le premier plat des loisirs de plein air ou des vacances d'été dans le pays. Tout le monde sait que ce n’est pas l’aliment le plus sain.
Il serait juste de dire que la viande cuite au charbon de bois n'est pas dénuée de propriétés bénéfiques, mais elle présente également de nombreuses contre-indications.
Le shish kebab n'est pas un plat diététique car il s'agit d'un aliment frit et gras. Pour ceux qui souhaitent adhérer aux principes d'une alimentation saine, le barbecue n'est peut-être pas la meilleure option », a déclaré la gastro-entérologue Ilnaz Gataullina à UfaTime.ru .
Les avantages du shish kebab ne peuvent être discutés qu'avec une préparation appropriée et une consommation modérée.
Les bienfaits du shish kebab
1. C'est une source de protéines animales et d'acides aminés, sans lesquels la construction des cellules et le fonctionnement de l'organisme sont impossibles.
2. Il contient des vitamines liposolubles A, E, D, du groupe B et du fer.
3. La méthode de cuisson au charbon de bois fait perdre beaucoup de graisse à la viande et devient moins calorique que lorsqu'elle est cuite au four.
Le mal du shish kebab
1. Le principal problème est la graisse qui, lorsqu'elle entre en contact avec la braise, forme des substances aux propriétés cancérigènes (benzopyrènes). Lorsqu'ils s'évaporent, ils finissent dans la viande.
2. Le prochain point dangereux est la croûte de viande, dans laquelle se concentrent les cancérigènes benzopyrène et les amines aromatiques hétérocycliques.
3. Une viande mal cuite constitue également une menace pour la santé, car des bactéries peuvent y rester.
Qui ne peut pas manger de barbecue ?
Premièrement, quiconque n'a pas mangé de viande depuis longtemps ne devrait pas manger de kebab.
Deuxièmement, le plat est contre-indiqué en cas de goutte, d'hypercholestérolémie, de maladies aiguës et chroniques du système digestif et de maladies cardiovasculaires.
Par conséquent, si vous souffrez de maladies du système digestif ou de problèmes de cholestérol, il est préférable de cuisiner un kebab à partir de poisson ou de volaille.
