La prochaine saison des champignons commencera très bientôt et les passionnés cueilleurs de champignons commencent à se demander quoi faire avec les « captures » collectées.
Les options sont nombreuses : cuisiner de la soupe, faire frire des champignons, faire le plein de préparations pour l'hiver, énumère l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova .
Saviez-vous que tous les champignons comestibles ne conviennent pas à la première option, c'est-à-dire la soupe ?
Vous ne devez en aucun cas préparer une soupe à base de champignons biliaires, de champignons de l'amadou vivaces, de trompettes roses fraîchement cueillies et de valeur. Ces types de champignons ne conviennent pas à cet effet.
Aussi, pour préparer des soupes, il est déconseillé d'utiliser des champignons lamellaires au jus laiteux, comme les capsules de lait au safran, les girolles et la russula.
Mais les champignons de lait, curieusement, ne figuraient pas dans la liste des « interdits » : la soupe à base de ces champignons recevait même un nom spécial « champignons de lait ».
Habituellement, les champignons de lait sont préparés à partir de champignons de lait salés, mais vous pouvez également utiliser des champignons frais, après les avoir trempés pour éliminer le jus laiteux caustique et brûlant.
Les cèpes, les cèpes, les cèpes au miel, les cèpes de tremble et les cèpes sont considérés comme des champignons idéaux pour faire des soupes.
Certes, même ces champignons contiennent des toxines. Lors de la friture, des substances nocives s'évaporent, mais lors de la cuisson, des substances dangereuses pour la santé restent dans le bouillon.
Par conséquent, pour éviter les situations à l'issue défavorable, il est recommandé d'égoutter le premier bouillon de champignons puis de préparer la soupe de la manière habituelle.
Précédemment, nous vous avons expliqué en quoi consiste la fumée liquide .
Expert: Ioulia Arkhipova
