Il n'est pas toujours possible de faire cuire des crêpes pour qu'elles soient fines et trouées.
Yulia Arkhipova, experte en cuisine du réseau Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième ordre, parle des cinq principales erreurs dans la préparation de crêpes fines.
Comment obtenir des crêpes fines et trouées
Premièrement, beaucoup de gens ne font pas attention à la qualité de la poêle, et beaucoup en dépend.
Les crêpes doivent être cuites dans une poêle à fond épais, en fonte ou en aluminium de très haute qualité avec un revêtement antiadhésif.
La deuxième erreur est de ne pas utiliser d'huile végétale lors de la friture.
Les crêpes adorent le beurre. Il n'est pas nécessaire de le verser dans la poêle, il suffit de le graisser avec une fine couche.
La troisième erreur est le mauvais nombre d’œufs. Il faut au maximum 4 œufs par litre de pâte.
Le quatrième est l’excès de sucre. Cet ingrédient est important pour le brunissement, mais une trop grande quantité rend la pâte dure.
Il est conseillé de ne pas ajouter plus de deux cuillères à soupe de sucre par litre de pâte.
De plus, la pâte ne doit pas reposer trop longtemps, 5 à 10 minutes suffisent.
Auparavant, l'expert a expliqué quelles erreurs sont le plus souvent commises lors de la friture de pommes de terre.
Expert: Ioulia Arkhipova
