Pour que le bortsch ait une belle couleur rubis, il est nécessaire de bien préparer la friture.
Yulia Arkhipova, experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau Belnovosti, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, explique comment procéder.
Comment préparer la friture du bortsch
Premièrement, n'ajoutez en aucun cas des betteraves au bortsch en début de cuisson, elles perdraient leur couleur.
Deuxièmement, la friture ne doit pas être sautée, mais mijotée sous le couvercle.
Faites frire un peu les betteraves coupées en lanières, ajoutez du bouillon ou de l'eau (pour que les betteraves ne soient pas complètement recouvertes) et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux. Faire revenir les carottes et les oignons séparément des betteraves.
Troisièmement, il est préférable d'ajouter de la pâte de tomate et du sucre aux betteraves rôties, et non directement au bortsch.
Plus tôt, l'expert a parlé d'une méthode inhabituelle de préparation des crêpes.
Expert: Ioulia Arkhipova
