Le bortsch rouge rubis évoque un appétit incroyable. Cependant, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas obtenir un tel effet.
Il existe plusieurs secrets qui vous aideront à servir une entrée appétissante que personne ne pourra refuser.
L'expert de la publication du réseau Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie, Yulia Arkhipova , raconte l'histoire.
Bonne préparation des betteraves
Vous ne devez pas faire frire le légume-racine, car cette option convient à la soupe.
La cuisson du bortsch signifie que les betteraves doivent être cuites. Pendant le processus de friture, le légume deviendra brun et trop sec.
Laisser mijoter les betteraves dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles mijotent lentement. Il est important de couvrir le récipient avec un couvercle, car sans cela, il ne sera pas possible d'obtenir l'effet souhaité.
Il est préférable de couper le légume-racine en lanières plutôt que de le râper. Le légume haché conservera sa couleur rubis appétissante.
Si vous râpez des betteraves, elles libéreront beaucoup de jus et le premier plat deviendra brun brunâtre.
Betterave + tomate
Pour éviter que le légume racine ne noircisse, il a besoin d'acide. Ajoutez-y une cuillère à soupe de tomate et laissez mijoter le tout.
L’acide ne rendra pas les betteraves dures, vous n’avez donc pas à vous soucier du goût du plat.
Ajouter des carottes
Pour que les carottes partagent leur agréable teinte ambrée, leur arôme délicat et leur goût agréable, il ne faut pas les faire frire trop intensément.
Laisser mijoter légèrement les carottes et les oignons en faisant revenir les légumes dans une grande quantité d'huile.
Mais il est bien préférable d'utiliser du saindoux pour préparer les ingrédients.
Il est temps d'ajouter les betteraves et les carottes
Il est nécessaire de placer ces produits dans la poêle en fin de cuisson du bortsch. Ils ne doivent pas cuire ou devenir pâteux pendant longtemps.
Si l'on parle d'acide (vinaigre, concentré de tomate, jus de citron ou autre solution), il est ajouté avant de placer les betteraves dans le récipient, mais pas après.
Les racines doivent être placées dans un environnement acidifié, car de cette façon elles ne vireront pas au brun brunâtre.
Ajouter du chou
Il est préférable de le déposer avant d'ajouter les betteraves. Si vous aimez votre chou croustillant, faites-le simplement bouillir pendant cinq minutes seulement.
Mais que faire si vous aimez le chou très, très croustillant dans votre bortsch ?
Le conseil est simple : placez une tranche de betterave crue de la taille d’une demi-pomme de terre dans du bortsch bouillant.
Laissez bouillir le contenu du récipient pendant dix minutes. Cela rendra le plat encore plus rouge rubis tout en conservant le croquant du chou.
Vous savez maintenant comment cuisiner le bortsch parfait dans votre cuisine. Faites plaisir à vos proches avec vos talents culinaires, qu'ils apprécieront !
Auparavant, nous vous avons expliqué comment bien cuire les pommes de terre.
Expert: Ioulia Arkhipova
