Le pilaf est considéré comme un plat traditionnel ouzbek, préparé à partir de riz, de viande, de carottes et d'oignons.
Ce plat est connu pour son goût et son arôme uniques, ainsi que pour sa facilité de préparation.
La cuisinière Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau BelNovosti, a partagé une recette de pilaf qui peut être préparée à la maison.
Ingrédients:
• 500 grammes de riz ;
• 500 grammes de bœuf ou d'agneau ;
• 4 carottes moyennes;
• 2 gros oignons;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de cumin ;
• 1 cuillère à soupe de curcuma ;
• 2-3 têtes d'ail ;
• sel au goût.
Préparation des produits
Coupez la viande en morceaux d'environ 3 cm. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières.
Coupez l'oignon en demi-anneaux. Rincer le riz et le tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes.
Frire des aliments
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou un chaudron.
Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez ensuite la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, ajoutez les carottes et faites-les frire avec la viande jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres.
Cuisson du riz
Lorsque la viande et les légumes sont frits, ajoutez le cumin et le curcuma, remuez et déposez immédiatement sur la couche de riz préalablement trempée.
Répartissez le riz uniformément sur toute la surface de la poêle, versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre le riz de 1 à 2 cm.
Cuisson du pilaf
Ajoutez du sel au goût, remuez et couvrez avec un couvercle.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que le riz soit tendre et tendre.
En fin de cuisson, ajoutez l'ail écrasé, remuez et couvrez 5 minutes pour libérer l'arôme de l'ail.
Servir le plat
Placez le pilaf fini sur un grand plat et décorez d'herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
Vous pouvez servir le pilaf avec une salade de légumes frais, un produit laitier aigre comme du yaourt ou du kéfir et une tranche de pain pita frais.
Le pilaf est prêt ! Bon appétit!
Auparavant, nous vous avons expliqué quoi ajouter au bortsch pour le rendre encore plus riche et plus lumineux.
Expert: Ioulia Arkhipova
