En termes de composition, l'ortie la plus courante s'apparente à un superaliment très annoncé : vous y trouverez de nombreuses vitamines et minéraux, dont les vitamines A, K, C, du groupe B, du fer, du calcium, du magnésium et du potassium.
Ce n’est pas sans raison que nos ancêtres utilisaient cette plante pour préparer de la soupe aux choux, du thé, des tartes et autres plats. Une experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, a partagé avec nous la recette de l'un de ces délices culinaires.
Pour préparer le caviar d'ortie il vous faudra :
- 500 g de jeune ortie ;
- 30 ml d'huile végétale ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- 2 gousses d'ail ;
- persil et aneth - au goût.
Lavez soigneusement les orties sous l’eau et coupez les tiges épaisses, ne laissant que les feuilles et le dessus des plantes, là où les tiges sont encore fines.
Après cela, jetez les légumes verts dans une passoire et versez-y de l'eau bouillante pendant 30 secondes - cela est nécessaire pour débarrasser les orties de la piqûre.
Égoutter l'eau et faire chauffer l'huile dans une poêle dans laquelle faire revenir l'oignon émincé.
Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez les carottes râpées et l'ail haché. Faites frire le mélange pendant 3 minutes, puis mettez les orties dans la poêle et, après avoir ajouté du sel, poursuivez la cuisson encore 5 minutes à feu moyen en n'oubliant pas de remuer.
A ce stade, vous pouvez ajouter d'autres herbes et épices.
Il ne reste plus qu'à broyer notre caviar jusqu'à obtenir une consistance homogène dans le bol d'un mixeur, après quoi il pourra être servi.
Auparavant, BelNovosti expliquait comment préparer une délicieuse salade de chou chinois avec des œufs.
Expert: Ioulia Arkhipova
