Les côtelettes peuvent être classées en toute sécurité comme un plat que vous pouvez pratiquer à cuisiner toute votre vie et découvrir constamment quelque chose de nouveau.
Parfois, des astuces et des techniques nous permettent d'obtenir des résultats tellement inattendus que l'intérêt pour la cuisine ne fait que croître.
Si vous voulez que les côtelettes soient parfaites, alors la chef Yulia Arkhipova , experte dans le domaine culinaire de la publication du réseau BelNovosti, conseille de prêter attention à plusieurs points importants.
Quels sont-ils?
La viande doit être de haute qualité
Certaines femmes au foyer pensent que la viande filandreuse et peu coûteuse convient tout à fait aux côtelettes, mais qu'elle ne fonctionnera tout simplement pas pour d'autres plats. Mais dans ce cas, vous n'obtiendrez pas non plus de côtelettes.
Même si vous hachez finement la viande et ajoutez tous les ingrédients secrets, les côtelettes s'avéreront au mieux médiocres.
Proportions
Vous ne devez pas cuisiner des côtelettes à partir d'un seul type de viande, même si cette idée vous semble bonne. Un plat sera toujours meilleur si vous ajoutez différents types de viande et que vous les combinez.
Il est particulièrement important d'ajouter du porc aux variétés diététiques pour son arôme, sa jutosité et son goût.
Salô
Vous ne devez pas ignorer ce produit alimentaire : le saindoux peut rendre juteuse et savoureuse même la viande hachée incroyablement sèche. Un petit morceau suffira.
Il est également préférable de broyer le saindoux dans un hachoir à viande.
Des pommes de terre au lieu des œufs
L’œuf a certainement une fonction importante. Le produit relie le reste à l'intérieur du plat et empêche les côtelettes de se désagréger. Cependant, l'œuf a une particularité désagréable : le plat peut devenir dur.
Mais une pomme de terre râpée remplira toutes les fonctions d'un œuf et rendra les côtelettes plus tendres et juteuses.
Soyez prudent avec les épices
Certaines femmes au foyer ont tellement peur de cuisiner des côtelettes sans levain qu'elles ajoutent une grande quantité d'épices. En conséquence, le goût des côtelettes devient complètement différent de ce qu'il devrait être.
Par conséquent, n'ajoutez pas plus d'une cuillère d'épices.
Beurre
Ce produit ne gâchera certainement pas les côtelettes : au contraire, vous avez la garantie d'un goût riche. Un cube préalablement congelé et râpé suffira amplement.
Concombres et tomates
Ce sont d'excellentes options pour préparer des côtelettes en été, lorsque les légumes sont bon marché. Les courgettes et les tomates ajoutées à la viande hachée la rendront incroyablement savoureuse et tendre.
Un peu de sucre
Si vous vous considérez comme un connaisseur de côtelettes en croûte, il vous suffit d'ajouter un peu de sucre à la viande hachée. Grâce à cela, vous pourrez préparer de délicieuses escalopes à la croûte bien colorée.
Auparavant, nous avons expliqué comment préparer une salade intéressante avec de l'ail et du fromage fondu .
Expert: Ioulia Arkhipova
