Pour ceux qui s'efforcent de manger sainement et, pour une raison ou une autre, tentent d'exclure les œufs de leur alimentation, l'aquafaba viendra à la rescousse. Cela sera également utile lorsque les œufs dans le réfrigérateur auront tout simplement disparu.
Comme le dit la cuisinière Ioulia Arkhipova , experte de la publication en ligne BelNovosti, l'aquafaba n'est rien d'autre que le liquide qui reste après la cuisson des légumineuses - haricots, pois chiches ou lentilles.
À propos, c'est le même nom que le liquide qui reste dans le pot après les pois en conserve.
Aquafaba peut être fouetté pour obtenir une mousse bien dense, ce qui le rend indispensable lorsqu'il devient nécessaire de se passer d'œufs.
Avec l'aquafaba, vous pouvez faire de la meringue, du soufflé, de la meringue, des guimauves et de la mayonnaise maigre. Il constitue également un excellent substitut aux œufs lors de la cuisson.
Aquafaba a une faible teneur en calories et n'a pas de goût ou d'odeur spécifique qui pourrait être transféré au plat fini.
S'il n'est pas utilisé immédiatement, le liquide peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 à 4 jours ou congelé dans des bacs à glaçons. Sous forme de cube, l'aquafaba peut être ajoutée aux soupes de légumes pour améliorer leur valeur nutritionnelle.
Nous avons précédemment partagé une recette de riz espagnol .
Expert: Ioulia Arkhipova
