Lors de la préparation du capelan, de nombreuses personnes rencontrent des éclaboussures grasses et une odeur correspondante.
La chose la plus intéressante est que c'est pour cette raison que beaucoup de gens refusent de cuisiner un tel poisson. Par conséquent, il convient de rappeler quelques astuces qui valent vraiment la peine d'être utilisées.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, Yulia Arkhipova , cuisinière et boulangère de quatrième classe, nous a expliqué comment faire la bonne chose.
Prétraitement
La première étape pour perfectionner le capelan est le prétraitement. Placez le poisson dans un bol d'eau froide et ajoutez un peu de vinaigre.
Le vinaigre aidera à éliminer les odeurs désagréables et à ramollir la viande. Ensuite, vous devez laisser le capelan dans cette solution pendant 15 à 20 minutes, puis rincer abondamment à l'eau froide.
Préparation de la panure
Draguez chaque morceau de poisson dans la farine, en vous assurant qu'il enrobe uniformément le poisson.
Cette étape permettra de créer une couche extérieure croustillante qui protégera le capelan des éclaboussures de graisse pendant la friture.
Frire sans éclabousser
Pour ce faire, utilisez une poêle à frire et faites-la chauffer à feu moyen en ajoutant suffisamment d'huile pour la friture.
Après cela, vous devez placer les morceaux de capelan roulés dans une poêle et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Une poêle à frire aidera à minimiser les éclaboussures d'huile et la panure empêchera la graisse de pénétrer dans le poisson.
Ajouter de la saveur
Pour donner au capelan un goût et un arôme plus riches, vous pouvez ajouter de l'ail haché et des herbes fraîches comme du persil ou du basilic dans la poêle.
Vous pouvez les faire frire avec le poisson pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Portion
Le capelan doit être servi immédiatement après la cuisson pour conserver sa texture croquante et sa saveur. Le poisson peut être garni de tranches de citron ou d'herbes vertes.
Auparavant, nous vous avons expliqué pourquoi vous ne devriez pas verser l'huile des sprats .
Expert: Ioulia Arkhipova
