Pour préparer des côtelettes comme au restaurant, il faut renoncer à ajouter certains ingrédients familiers à la viande hachée.
Ce qu'il n'est pas habituel d'ajouter aux côtelettes dans les restaurants, explique l'experte de la publication du réseau Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière, boulangère de quatrième classe Yulia Arkhipova .
Qu'est-ce qui n'est pas ajouté aux côtelettes dans les restaurants ?
Tout d'abord, le pain. Cela augmente la quantité de viande hachée, mais rend les côtelettes plus dures. De plus, le pain fait noircir la viande hachée.
Deuxièmement, les œufs. Ils ne doivent être ajoutés que si du pain est ajouté.
Certains cuisiniers n'abandonnent pas les œufs, mais utilisent uniquement le jaune.
Troisièmement, les oignons. Cela domine le goût de la viande. Il est préférable d'ajouter de l'ail haché, du poivre noir et d'autres assaisonnements.
De plus, les chefs professionnels n'ajoutent pas de mayonnaise aux boulettes de viande hachées.
Auparavant, l'expert avait expliqué comment faire frire correctement les pommes de terre.
Expert: Ioulia Arkhipova
