Lors de la préparation des côtelettes, la plupart des gens suivent strictement la recette et essaient de ne pas expérimenter. Les erreurs lors de la cuisson sont-elles faites par accident ?
Beaucoup seront surpris, mais l’ingrédient clé est l’oignon.
Par conséquent, il vaut la peine de déterminer la quantité d’oignons dont vous avez besoin pour 1 kg de viande hachée afin d’obtenir des côtelettes parfaites.
Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière et boulangère de quatrième classe, a partagé des informations utiles.
Quelle viande hachée est-il préférable d’utiliser ?
La première étape pour créer des côtelettes parfaites consiste à préparer le hachis. Pour ce faire, vous devez choisir une viande de haute qualité et la transformer correctement.
La combinaison optimale pour la viande hachée est le rapport entre le bœuf et le porc à parts égales.
Combien d'oignon ajouter
Déterminer la quantité optimale d'oignons dans 1 kg de viande hachée est le point le plus important en cuisine.
Il est généralement recommandé d'ajouter 200 à 300 g d'oignon pour 1 kg de viande hachée. Cependant, la quantité idéale d’oignon peut varier selon les préférences.
Comment préparer les oignons
Les oignons pour les côtelettes doivent être soigneusement préparés avant de les ajouter à la viande hachée. Il doit être pelé et coupé en petits cubes ou en petites lanières.
Ces oignons préparés seront répartis uniformément dans la viande hachée et donneront aux côtelettes un goût unique. Vous ne devriez pas le couper trop finement, car cela affecterait négativement le goût du plat.
Comment mélanger
Après avoir préparé la viande hachée et les oignons, mélangez-les soigneusement pour assurer une répartition uniforme des oignons dans la viande hachée.
Cela vous permettra d'obtenir une combinaison harmonieuse de goûts et d'arômes. Beaucoup de gens se précipitent à ce stade, mais si les oignons ne sont pas répartis uniformément, il n'y aura pas d'harmonie gustative.
Former des côtelettes
Après avoir mélangé les ingrédients, vous pouvez commencer à former les escalopes.
La taille optimale des côtelettes dépend de vos préférences, mais il est recommandé de les garder petites pour garantir une cuisson uniforme et conserver leur jutosité.
Auparavant, on expliquait aux gourmets comment assaisonner la purée de pommes de terre pour la rendre plus appétissante.
Expert: Ioulia Arkhipova
