Les spaghettis sont l’un des types de pâtes les plus populaires.
Avant de mettre les aliments dans une casserole d’eau bouillante, de nombreux cuisiniers amateurs cassent ces longs « fils » de farine.
Mais les chefs italiens ne font jamais ça.
Les cuisiniers vivant sur la péninsule des Apennins le savent : les spaghettis doivent être bouillis entiers.
Mais pourquoi un gourmet italien ne casserait-il jamais de longs morceaux de pâtes ? Il y a trois raisons, qui ont été décrites par une experte de la publication en ligne Belnovosti dans le domaine de la cuisine, cuisinière, boulangère de quatrième catégorie Yulia Arkhipova .
Libération d'amidon
Un produit cassé va libérer beaucoup d’amidon lors de la cuisson.
En conséquence, au lieu d'un plat d'accompagnement normal, vous vous retrouverez avec un morceau collé, qui a l'air moche et n'est pas des plus appétissants.
Les pâtes cassées n'absorbent pas bien la sauce
Les spaghettis sont généralement consommés avec une sauce savoureuse. Et il est important que le plat absorbe bien l'assaisonnement liquide.
Si vous cassez les pâtes avant la cuisson, la nourriture sera une collection de courtes « ficelles ».
Dans ce cas, il est peu probable que vous puissiez enrouler normalement les spaghettis autour de la fourchette. Il n’y aura pas de couche de pâte épaisse, vous pourrez donc oublier d’absorber complètement la sauce.
Vous pouvez acheter des vermicelles courts
Il y a une autre raison pour laquelle les gourmets italiens sont surpris lorsqu'ils voient quelqu'un casser des spaghettis.
Après tout, dans la péninsule des Apennins, il existe une règle non écrite : « Si vous avez besoin de cuisiner des pâtes courtes, c'est le produit que vous devez acheter ».
Les chefs italiens pensent ainsi : « Pourquoi casser des spaghettis si vous pouvez d'abord acheter un produit de la longueur requise ?
Auparavant, on disait aux gourmets quoi ajouter en premier à la soupe : des pommes de terre ou des carottes.
Expert: Ioulia Arkhipova
