Si nous parlons de foie de poulet, il n'y a pas de difficultés particulières : même sans préparation préalable, le produit s'avère décent et savoureux.
Mais avec les abats de porc ou de bœuf, les choses sont plus compliquées.
Par conséquent, il convient de garder à l'esprit toutes les astuces possibles qui contribueront à rendre le plat de haute qualité, a noté la cuisinière Yulia Arkhipova , experte en questions culinaires au sein de la publication du réseau BelNovosti.
Comment améliorer la qualité du foie de porc et de bœuf au cognac ?
Beaucoup peuvent penser qu'utiliser du cognac dans ce cas n'est pas si nécessaire, mais cela vaut la peine d'essayer au moins une fois de cuisiner le foie selon cette recette.
Tout d'abord, nous nettoyons le morceau de tout ce qui est inutile (noyaux, films) et le lavons.
Versez ensuite environ 40 ml de cognac (pour un demi-kilo d'abats) et ajoutez une petite quantité de cumin et de poivre. Placez le foie au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes.
Ensuite, faites chauffer la poêle, versez l'huile, ajoutez un peu de saindoux et de beurre. Nous procédons à une friture rapide du foie jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
Ajouter l'oignon.
Après environ cinq minutes, vous pouvez ajouter du sel, réduire le feu et utiliser le couvercle. En 6-7 minutes, le foie aromatique et savoureux sera prêt.
Plus tôt, nous avons expliqué comment des ménagères expérimentées remplaçaient les œufs dans les crêpes.
Expert: Ioulia Arkhipova
