Beaucoup de ceux qui ont essayé le saindoux préparé selon cette recette affirment qu'il est impossible de décrire son goût incroyable - il est si doux, tendre et légèrement humide.
La recette du saindoux dont rêve tout gourmet a été partagée par l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova .
Sélection de saindoux
Un gros morceau de saindoux frais et mou avec une petite quantité de stries de viande est préférable. Vous pouvez vérifier la douceur du saindoux en le perçant avec une allumette : s'il pénètre facilement dans la pulpe, alors le saindoux convient au marinage.
Comment saler le saindoux
Le saindoux est coupé en cubes d'environ 5x5 cm. Vous avez également besoin d'ail dont les gousses devront être pelées et coupées en tranches. Chaque morceau de saindoux est frotté avec un mélange de sel et de poivre noir et farci d'ail.
Pour préparer la saumure pour mariner le saindoux, ajoutez 200 g de sel (non iodé) à 1 litre d'eau. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du laurier et des grains de poivre noir. Pour donner au saindoux une teinte brune, ajoutez des pelures d'oignon à la saumure.
Les morceaux de saindoux sont placés dans de la saumure bouillante, portés à ébullition et cuits pendant 5 à 10 minutes, selon la taille des morceaux. Plus les morceaux sont gros, plus ils doivent être cuits longtemps.
Après la cuisson, retirez le saindoux de la saumure à l'aide d'une écumoire et immédiatement, pendant qu'il est chaud, transférez-le dans un bocal. Le pot est rempli jusqu'au sommet, puis la saumure dans laquelle le saindoux a été bouilli y est versée
Il ne reste plus qu'à fermer le pot avec un couvercle et à attendre quelques semaines.
Précédemment, nous vous expliquions pourquoi congeler les tomates .
Expert: Ioulia Arkhipova
