Le jaune d’œuf peut être jaune, orange, paille ou même rose.
Nous vous dirons de quoi dépend la couleur d'un jaune d'œuf et si cet indicateur affecte son utilité.
Ce qu’il faut savoir sur la couleur du jaune d’œuf
La couleur du jaune dépend de plusieurs facteurs, notamment de l’alimentation du poulet.
Plus la nourriture pour poulets contient des caroténoïdes, plus le jaune est brillant.
Les caroténoïdes se trouvent dans le maïs, les carottes, la citrouille, la luzerne et l'herbe.
Deuxièmement, la race de poulet joue un rôle important. Certaines races, comme la Leghorn, sont génétiquement prédisposées à pondre des œufs au jaune clair.
L'âge de la poule compte également : les jeunes oiseaux pondent des œufs avec un jaune plus clair.
De plus, les conditions de détention affectent. Les poulets qui se déplacent librement et ont accès à l’herbe et à d’autres aliments verts produisent des œufs aux jaunes plus brillants.
Quant au contenu nutritionnel, le jaune vif contient plus de caroténoïdes, qui ont un effet positif sur la vision, le système cardiovasculaire et l'état de la peau.
De plus, les œufs aux jaunes brillants peuvent contenir plus de vitamines A, D et E.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment cuisiner des crêpes à la crème avec du lactosérum et sans œufs.
