Faire du bouillon de poisson peut être une tâche ardue pour les cuisiniers débutants, surtout s'ils veulent un bouillon clair et riche en saveur.
Cependant, en suivant quelques règles simples partagées par l'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova , vous pouvez facilement obtenir le résultat souhaité.
Pour commencer, rappelons que pour préparer un bouillon de poisson, vous pouvez utiliser toutes les parties du poisson - la crête, la queue, la tête. Cela rend le plat vraiment concentré.
Vous pouvez également faire cuire le bouillon en utilisant le poisson lui-même, coupé en morceaux moyens, en éliminant l'excès de graisse. Et voici la première nuance : il ne faut pas couper le poisson trop finement pour qu'il conserve sa forme et sa texture après la cuisson.
Une autre règle importante est de couvrir le poisson d'eau froide (plutôt que de jeter l'ingrédient principal dans l'eau bouillante) et de laisser mijoter le bouillon à feu doux sans couvercle.
Ces deux conditions vous aideront à obtenir un bouillon clair.
L'ajout de beaucoup d'épices et d'herbes (comme la racine de persil) contribuera à rehausser la saveur du bouillon.
Certes, sur ce dernier point, il est important de ne pas en faire trop, afin de ne pas interrompre le goût du poisson.
Auparavant, nous avons partagé une recette de crêpes au fromage cottage et aux pommes.
Expert: Ioulia Arkhipova
