Pourquoi le poisson haché peut avoir un goût amer : pour ne pas gâcher les côtelettes, il faut en connaître les raisons

Les côtelettes de poisson peuvent facilement figurer parmi les plats les plus populaires, car elles sont savoureuses, saines et nutritives.

Mais de nombreuses femmes au foyer sont confrontées au fait que le poisson haché peut parfois avoir un goût amer. Une experte de la publication en ligne BelNovosti, Yulia Arkhipova, a révélé les raisons de l'amertume des côtelettes de poisson et a expliqué quoi faire pour éviter une telle nuisance.

1. La principale raison de l'amertume des côtelettes de poisson est une mauvaise coupe du poisson.

Si la vésicule biliaire a été endommagée lors de la coupe, la bile pénétrera dans la viande hachée et les côtelettes auront un goût amer. Par conséquent, vous devez être prudent lors de la découpe afin de ne pas endommager la bulle.

2. De plus, les côtelettes peuvent avoir un arrière-goût désagréable si du poisson haché de mauvaise qualité a été utilisé pour leur préparation.

Si vous ne préparez pas vous-même de la viande hachée, mais que vous l'achetez, faites attention à son apparence et à son odeur - elle doit être fraîche et avoir un agréable arôme de poisson.

3. Mais même si vous avez acheté de la viande hachée de haute qualité, elle peut rancir en raison d'un stockage inapproprié.

Le poisson haché doit être conservé pendant une durée strictement limitée au réfrigérateur pour éviter qu'il ne se gâte. Si vous laissez la viande hachée au congélateur, ne la laissez pas décongeler et congeler plusieurs fois.

4. Une autre cause d'amertume peut être une quantité excessive d'oignons dans la viande hachée.

Les oignons ont un goût et un arôme forts qui peuvent dominer le goût du poisson et ajouter de l'amertume aux côtelettes. Par conséquent, vous devez ajouter des oignons à la viande hachée avec modération.

5. Enfin, surveillez la quantité d'épices.

Certaines épices, comme le poivre noir et rouge, peuvent dominer le goût du poisson et rendre les côtelettes amères. Ajoutez des épices à la viande hachée avec modération.

Précédemment, nous vous avons expliqué comment cuisiner une omelette moelleuse .