Malgré la popularité des pommes de terre, tous les chefs ne savent pas comment préparer correctement des plats contenant cet ingrédient.
La cuisinière Yulia Arkhipova, experte de la publication du réseau BelNovosti, a partagé des conseils dans lesquels elle explique ce qu'il ne faut pas faire lors de la cuisson de ce légume.
Ne mettez pas les pommes de terre dans l'eau froide
Les pommes de terre doivent être placées dans de l'eau déjà bouillante pour préserver leur goût et leurs propriétés bénéfiques. En effet, l'eau froide peut lessiver l'amidon et les vitamines des tubercules, rendant les pommes de terre moins savoureuses et moins nutritives.
Si vous mettez des pommes de terre dans de l'eau bouillante, en raison de la différence de température, l'amidon restera en place et le plat deviendra friable et non aqueux.
Ne pas ajouter de sel en début de cuisson
L'ajout de sel ralentit le processus de cuisson des pommes de terre. Si vous ne voulez pas que les tubercules mettent beaucoup de temps à cuire et finissent par se transformer en purée, salez les pommes de terre en fin de cuisson.
N'utilisez pas trop d'eau
Trop d'eau entraîne une diminution significative de la teneur en nutriments des pommes de terre. Le niveau d'eau idéal est lorsqu'il recouvre les pommes de terre de 1 à 2 cm.
Ne faites pas cuire les pommes de terre plus longtemps que nécessaire
Les pommes de terre trop cuites peuvent perdre leur saveur et leurs nutriments. Il est donc important de surveiller le temps de cuisson. Les jeunes tubercules sont bouillis pendant 15 à 20 minutes et les vieux pendant 25 à 30 minutes.
Nous avons déjà écrit sur ce qu'il faut ajouter à la pâte à crêpes.
Expert: Ioulia Arkhipova
