Les côtelettes sont un plat simple qui peut être préparé assez rapidement pour le déjeuner.
Mais tout le monde ne peut pas se vanter de produire toujours des côtelettes tendres, moelleuses et juteuses.
Vous devez vous rappeler quelques astuces culinaires pour que la friandise soit toujours aussi appétissante que possible.
Un expert de la publication en ligne Belnovosti et une chef professionnelle , Yulia Arkhipova, en ont parlé.
Le premier secret est la viande hachée
Il est préférable de cuisiner soi-même la viande hachée.
Dans ce cas, il est préférable de mélanger deux types de viande à la fois.
Dans ce cas, il n'y a aucun doute sur la jutosité de la pièce.
Le deuxième secret est la glace pilée.
Dès que les principaux composants (oignons, pain et épices) sont ajoutés à la viande hachée, vous devez mélanger un peu de glace pilée.
Cette astuce contribue à rendre le plat aussi moelleux et juteux que possible. Pour 500 g de pièce, il suffit de prélever 5 cubes standards dans des moules, qu'il faut préalablement casser dans un sachet.
Immédiatement après cela, vous devez remuer rapidement la viande hachée, former des escalopes et les envoyer dans la poêle.
Les chefs expérimentés notent que les morceaux de glace dans la viande hachée commencent à fondre pendant la friture et que de petits vides se forment dans la viande hachée, qui se remplissent de vapeur. En conséquence, la friandise à la viande s'avère plus appétissante et moelleuse.
Le troisième secret est une bonne friture
Placer les escalopes dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Dans ce cas, le plat ne s'effondrera pas dans la poêle.
Précédemment, nous vous avons expliqué pourquoi il fallait ajouter des pommes à la viande hachée.
Expert: Ioulia Arkhipova
