Les cheesecakes sont un mets préféré de nombreuses personnes. Cependant, certaines femmes au foyer commettent des erreurs qui affectent négativement l'apparence et le goût appétissants du plat.
Jetons un coup d'œil à quelques astuces qui vous aideront à obtenir des cheesecakes parfaits.
Fromage blanc
C’est le secret le plus important d’un cheesecake réussi. Vous devez acheter du fromage cottage frais, un produit légèrement friable et sec. Sa texture doit être uniforme, car cela permettra aux cheesecakes de bien conserver leur forme.
Astuce de vie : achetez du fromage cottage dans des emballages ordinaires, et non un produit du marché dont la teneur en matières grasses est d'au moins cinq pour cent.
Œufs
Si vous choisissez du fromage cottage de haute qualité, vous n’aurez pas besoin d’utiliser beaucoup d’œufs. Pour un demi-kilo de produit, un seul œuf de poule suffira.
Astuce de vie : si vous avez acheté du fromage cottage avec un pourcentage minimum de matières grasses, complétez-le avec du jaune, qui doit être séparé du blanc.
Sucre
Le sucre fondant à l’intérieur du plat se transforme en liquide. En conséquence, votre chef-d’œuvre culinaire « flottera ». Si le fromage cottage est savoureux, vous pouvez arrêter d'utiliser du sucre. Il est préférable de sucrer les cheesecakes lorsqu'ils sont prêts, si nécessaire.
Astuce de vie : si vous décidez d'ajouter du sucre, alors une cuillère à soupe de produit suffit par kilogramme de fromage cottage.
Farine
Si vous avez acheté du fromage cottage visqueux et dense, vous pouvez utiliser une quantité minimale de farine. N'ajoutez pas plus de trois cuillères à soupe de farine par demi-kilo de produit.
Astuce de vie : la semoule est une excellente alternative à la farine, mais les cheesecakes doivent être formés uniquement avec de la farine.
Debout
Après avoir pétri le fromage cottage, ne vous précipitez pas pour en former immédiatement des cheesecakes. Il est important de laisser le mélange au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le gluten va se développer, la farine va gonfler et tous les liquides seront absorbés.
Astuce de vie : il est préférable de laisser la pâte à base de fromage cottage au réfrigérateur toute la nuit pour pouvoir frire des cheesecakes parfaits le matin.
Désossage et sculpture
Il n'est pas du tout nécessaire de rouler les cheesecakes si la pâte est bien imbibée. Cependant, la farine rendra le plat plus appétissant et lui donnera une fine croûte. C'est pourquoi il est préférable de rouler les cheesecakes dans le produit avant de les faire frire.
Astuce de vie : vous devez former des cheesecakes avec les mains mouillées, car cela ne permettra pas à la pâte à caillé de coller à vos paumes.
Processus de torréfaction
Vous pouvez faire frire lentement les cheesecakes en couvrant la poêle avec un couvercle. En moyenne, cela prendra jusqu'à une demi-heure. Vous pouvez également faire frire le plat rapidement pour obtenir une croûte dorée et appétissante.
Ensuite, vous mettez les cheesecakes au four et les préparez (150 degrés). Il est préférable de ne pas verser d'huile dans la poêle, mais d'en lubrifier le fond, armé d'une brosse culinaire en silicone.
Astuce de vie : le ghee sera une excellente alternative à un produit végétal, car il ne brûlera pas et formera également une croûte appétissante.
