Dans le bortsch, non seulement son goût est important, mais aussi son arôme et son apparence. Pourtant, je veux que la soupe soit riche et de couleur appétissante.
Par conséquent, vous devez vous rappeler certaines nuances pendant le processus de préparation.
L'experte de la publication du réseau BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, s'est exprimée plus en détail.
Tout d'abord, pour obtenir la couleur parfaite de la soupe, vous devez choisir le bon produit principal - les betteraves.
Il vaut mieux choisir les fruits les plus noirs.
De plus, une plus grande attention devrait être accordée à la coupe.
Il vaut mieux ne pas râper les betteraves, mais les couper en fines lanières. On pense que dans ce cas, les racines conservent mieux leur couleur.
Une autre astuce pour préparer un bon bortsch consiste à cuire les betteraves hachées séparément des autres légumes pour la soupe.
Aussi, à la fin de la préparation de la friture, il ne serait pas superflu d'ajouter un peu d'ingrédients acidulés qui préservent la couleur et la rendent plus saturée.
A la fin du ragoût, vous pouvez ajouter du concentré de tomate.
A noter que la couleur se conserve encore à l'aide de vinaigre, de jus de citron ou encore d'une petite quantité de vin.
Plus tôt, nous vous avons expliqué pourquoi des chefs expérimentés ajoutent du sucre et du beurre au bortsch.
Expert: Ioulia Arkhipova
