La levure chimique est un produit très utile pour tout chef pâtissier, car elle permet de préparer des pâtisseries de la plus haute qualité.
Cependant, au moment le plus inopportun, la levure chimique peut s'épuiser.
Que faire dans une telle situation
Préparez-le vous-même
Faire sa propre levure chimique n’est pas difficile. Il vous suffit de vous rappeler les bonnes proportions. Pour ce faire, mélangez 12 cuillères à soupe d'amidon avec cinq cuillères à soupe de soda et trois cuillères à soupe d'acide citrique dans un récipient en verre propre et sec.
Il faut également savoir que l'amidon peut être facilement remplacé par de la farine.
Soda et vinaigre
Beaucoup de gens savent que ces composants remplacent classiquement la levure chimique. Vous devrez combiner la farine avec du soda.
Le vinaigre est introduit dans le composant liquide de la pâte.
Esprits
Parfois, les changements dans la levure chimique peuvent sembler inattendus. Pour préparer des pâtisseries de haute qualité sans levure chimique, vous devrez ajouter une grosse cuillerée d'alcool par kilogramme de farine.
En règle générale, choisissez la vodka, le cognac ou le rhum.
Auparavant, nous avons expliqué comment cuisiner de délicieuses côtelettes sans trop de difficulté .
