En règle générale, le problème des kakis astringents est dû au fait que les fruits n'ont pas encore atteint leur maturité.
À mesure qu'ils mûrissent, les tanins qui composent la peau et les graines se décomposent et le kaki devient donc plus sucré.
Par conséquent, vous seriez probablement intéressé de savoir comment vous débarrasser de l’astringence si le kaki n’est pas encore mûr.
Et le jus de citron le plus courant vous y aidera - avec son aide, le fruit deviendra comestible en seulement 15 à 20 minutes.
Pour ce faire, vous devez d'abord couper le kaki en plusieurs morceaux.
Frottez chacun d'eux avec du jus frais pressé d'agrumes aigres - cela vous aidera à neutraliser les tanins. Il ne reste plus qu'à laisser le kaki « seul » pendant le temps imparti, après quoi vous pourrez prélever un échantillon.
Si vous souhaitez servir des fruits entiers plutôt que des morceaux, essayez d'utiliser la méthode de l'ébullition.
Pour ce faire, remplissez une casserole d'eau, portez-la à ébullition et retirez du feu, puis jetez les kakis dans l'eau bouillante pendant 10 secondes. Passé ce délai, retirez les fruits de l'eau et attendez qu'ils refroidissent.
Précédemment, nous vous expliquions pourquoi, selon un nutritionniste, il faut manger du kaki .
