Sur Internet, vous pouvez souvent trouver des conseils pour ajouter de la farine lors de la préparation de galettes de pommes de terre.
Cependant, les chefs professionnels déconseillent fortement de le faire.
On vous explique pourquoi il vaut mieux cuisiner des galettes de pommes de terre sans farine.
Pourquoi il ne faut pas ajouter de farine aux crêpes
La farine rend les galettes de pommes de terre « caoutchouteuses », sèches sur le dessus et crues à l’intérieur.
Moins il y a d'additifs divers dans les galettes de pommes de terre, mieux c'est, disent les chefs expérimentés.
Vous pouvez ajouter un œuf et un peu d'oignon râpé. Il est également préférable de ne pas en abuser avec les épices ; une pincée de poivre noir suffira.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment préparer des sandwichs classiques et des œufs à la diable pour la table du Nouvel An.
