En congelant du kéfir ordinaire, vous pouvez obtenir un fromage semblable à de la crème.
Nous vous expliquons comment bien congeler et décongeler le kéfir.
Comment congeler le kéfir
Congelez le kéfir dans un sac ou un autre emballage dont il sera pratique de le retirer.
Le kéfir doit être au congélateur pendant au moins une journée. Décongelez le kéfir en le laissant toute la nuit à température ambiante.
Nous sortons le kéfir congelé de l'emballage et le plaçons dans une passoire sur plusieurs couches de gaze. De cette façon, le lactosérum collecté peut être utilisé pour la pâtisserie.
Avec le lactosérum, l’acidité inhérente au kéfir disparaîtra et vous obtiendrez un délicieux fromage crémeux.
Il peut être utilisé comme tartinade, ajouté aux salades, aux cheesecakes et autres produits de boulangerie.
