La bonne recette vous aidera à transformer les écorces d'orange en quelque chose de très, très savoureux, alors ne vous précipitez pas à la poubelle après avoir épluché les agrumes avec la peau à la main.
Au lieu de cela, mettez-le de côté pour faire une confiture raffinée appelée boucles, pour laquelle vous aurez besoin de :
- 400 g d'écorces d'orange ;
- 300 g de sucre ;
- 1 pincée d'acide citrique.
Il n’y a pas beaucoup d’ingrédients, alors ne perdez pas de temps et commencez à cuisiner.
Pour ce faire, vous devrez couper les zestes d'agrumes en lanières d'environ 8 cm de long et 1 cm de large.
Roulez chaque bande pour obtenir une figure ressemblant à de la marmelade d'escargots. Faites des « perles » à partir des flans obtenus en les enfilant avec une aiguille.
Placez les perles dans une casserole et remplissez-les d'eau jusqu'à ce que le liquide les recouvre complètement. Attendez que le contenu de la casserole bout, puis poursuivez la cuisson de la peau pendant encore 20 minutes et égouttez le liquide.
Rincez maintenant les croûtes à l'eau froide. Répétez la même procédure quatre fois de plus.
Nous sommes sur la ligne d'arrivée : nous commençons à préparer le sirop, pour lequel il faut verser du sucre dans une casserole et y ajouter 300 ml d'eau. En remuant, faites cuire le sirop jusqu'à dissolution du sucre, puis ajoutez les écorces d'orange et portez à ébullition.
Il ne reste plus qu'à ajouter du citron, cuire encore 30 à 35 minutes et verser la confiture dans des bocaux qui devraient déjà être stérilisés à ce moment-là. Conservez la confiture d'écorces d'orange dans un endroit frais.
