Les côtelettes de poisson peuvent avoir un goût amer pour plusieurs raisons. Par exemple, des entrailles peuvent avoir été ajoutées lors de la préparation de la viande hachée.
Parfois, le fragment amer provient de la vésicule biliaire, qui a été fortement comprimée lors du transport de la carcasse.
C'est pour cette raison qu'il est préférable de préparer la viande hachée soi-même et à partir d'ingrédients de haute qualité. Si le produit a déjà été acheté et que vous n'avez ni envie ni temps de courir chercher du poisson, vous pouvez toujours conserver la viande hachée.
Vous pouvez facilement adoucir le goût avec du beurre fondu. Il suffit de prendre seulement 30 grammes de produit pour 0,7 à 1 kg de pièce.
Quelques gousses d'ail et des oignons élimineront l'amertume obsessionnelle.
Il est important de ne pas en faire trop ici. Un excès d'oignons entraîne également de l'amertume.
Par conséquent, vous n’avez pas besoin de prendre plus d’un oignon par kilo de viande hachée.
Les experts culinaires notent que le plat sera meilleur si le légume haché est pré-frit.
Parallèlement à ces produits, vous devez ajouter un pain imbibé d'eau à la viande hachée. Assez 4 tranches pour 700-900 g de poisson.
Les assaisonnements préfabriqués pour poisson sauveront également la situation. Il est conseillé de privilégier ceux qui contiennent du citron, de l'ail séché, de la coriandre et du poivre.
