Lors de la cuisson de raviolis, peu de cuisiniers amateurs versent une portion supplémentaire de liquide dans la poêle.
Et en vain, car cette astuce simple permet d'obtenir un résultat très intéressant.
La pâte acquiert une excellente consistance. Le plat reste intact.
Un point important : l’eau ajoutée doit être froide. Après tout, l’objectif du cuisinier devrait être de créer une différence de température.
Comment effectuer la procédure correctement
Vous devez attendre que les boulettes dans l'eau bouillante flottent à la surface.
Dès que cela se produit, vous devez verser de l'eau à basse température dans la casserole. Un verre suffira.
Après avoir terminé cette étape simple, vous devez attendre encore trois minutes, puis commencer à retirer les boulettes du plat.
Comment va se dérouler le plat ?
Grâce à la différence de température, la pâte à raviolis perdra sa rigidité : elle deviendra molle et moelleuse.
Dans le même temps, la base de farine conservera sa solidité : la viande hachée ne « sautera » certainement pas des boulettes.
Le plat fini sera tendre et juteux.
