Après traitement thermique, le foie de porc ou de bœuf peut être dur et amer.
La raison de la mauvaise consistance et du goût désagréable est dans la plupart des cas l'absence de pré-trempage.
Avant de le frire ou de le faire bouillir, le produit doit reposer dans un liquide. Le lait est généralement utilisé.
Le résultat est un plat moelleux, tendre et savoureux.
Cependant, les cuisiniers expérimentés sont arrivés depuis longtemps à la conclusion qu'il est préférable de tremper le foie non pas dans une boisson blanche, mais dans un autre liquide.
Dans quoi tremper le foie
Tout d'abord, retirez les films du produit. Coupez-le ensuite en morceaux de taille moyenne.
Placer le produit broyé dans un récipient profond et remplir d'eau.
Mais nous ne parlons pas d’eau ordinaire, mais d’eau salée. L'exposition préliminaire du foie à un tel liquide rendra la consistance du futur plat aussi réussie que possible.
De plus, vous pouvez ajouter un peu de sucre à l'eau. Ce supplément rendra le foie beaucoup plus appétissant.
Le trempage dans de l'eau douce et salée devrait durer exactement trois heures. Vous ne pouvez certainement pas tremper le foie toute la nuit.
