Il existe une opinion selon laquelle plus le jaune est foncé, plus l'œuf est naturel et sain.
Nous vous expliquerons pourquoi il s'agit d'un mythe et de quoi dépend la couleur d'un jaune d'œuf.
Qu'est-ce qui détermine la couleur du jaune
En fait, la couleur du jaune ne dit rien sur le goût ou l'utilité des œufs, seulement sur la couleur de la nourriture que la poule a mangée ou sur la présence de colorants.
La couleur orange vif du jaune provient des caroténoïdes présents, par exemple, dans le maïs et la luzerne.
Si vous nourrissez des poulets avec des aliments incolores, par exemple du blé clair, le jaune sera pâle.
Soit dit en passant, les usines de volaille évitent les aliments incolores ou y ajoutent des colorants synthétiques, car les consommateurs préfèrent les œufs au jaune brillant.
