Tout cuisinier expérimenté sait que la qualité du bortsch dépendra en grande partie de la manipulation correcte des betteraves.
La teinte de la soupe populaire dépendra de ce légume.
Si le travail n'est pas effectué correctement, le bortsch deviendra au mieux orange. Il convient de noter d'emblée que les grosses betteraves ne conviennent pas à la soupe : la couleur d'un tel légume ne dure pas. Essayez donc de choisir des légumes plus petits.
Comment cuire correctement les betteraves pour que la couleur du bortsch devienne rubis
Tout d'abord, il convient de noter que le hachage traditionnel des betteraves sur une râpe ne convient pas à la préparation d'un bortsch de très haute qualité.
Par conséquent, les chefs expérimentés recommandent de couper les betteraves en fines tranches.
Après cela, faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et envoyez-y le bouillon de betterave. Ensuite, vous devez verser une petite quantité d'eau pour que le liquide recouvre légèrement le légume.
A ce stade, versez le jus de citron et ajoutez un peu de sucre. Le premier composant apportera de l'acidité et fixera la couleur, et le second apportera un goût équilibré.
Couvrez ensuite les betteraves avec un couvercle et laissez mijoter sur le feu à feu doux. Oui, cette méthode n'est pas pour les paresseux, puisque la technique ne tolère pas la précipitation. Cependant, dans ce cas, le bortsch s'avérera vraiment parfait.
