Avec la bonne approche, le bortsch s'avère toujours non seulement avoir une couleur appétissante, mais aussi être très aromatique.
Ce résultat est obtenu grâce à la précision d'un chef expérimenté.
Quels secrets pouvez-vous noter ?
Cuire correctement le bouillon
Cela signifie qu'un morceau de viande parfaitement sélectionné avec un os est placé dans une casserole d'eau froide et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu le plus doux.
Pendant le processus, il est important d'éliminer la mousse à temps. Vous pouvez également ajouter des feuilles de laurier et des oignons pendant la cuisson. Aucun autre composant ne doit être ajouté.
Choisissez les bonnes betteraves
Il semblerait que ce conseil n'ait aucune signification pratique, puisque toutes les betteraves sont identiques. C'est une idée fausse. Plus les betteraves sont grosses, moins vous avez de chances de cuisiner du bortsch rouge.
Essayez donc de trouver des légumes plus petits.
Ne vous précipitez pas pour ajouter des pommes de terre
Ce composant est présent dans la recette classique, mais de nombreux chefs s'accordent à dire qu'il n'y a pas besoin de pommes de terre.
Au contraire, le légume vous empêche de profiter du goût et de l'arôme uniques du bortsch. Par conséquent, vous pouvez essayer de préparer une soupe sans ce composant.
