Presque toutes les femmes au foyer, lors de la préparation du bortsch, se posent des questions sur la manière de rendre sa couleur plus brillante et plus saturée.
Lorsqu’on prépare une soupe, on n’est jamais sûr que la couleur restera jusqu’à la fin de la cuisson.
Parfois, à la toute fin, la couleur passe de l’écarlate à l’orange, ce qui ne peut que déranger.
Quelles sont les astuces des chefs ?
Betteraves supplémentaires
Pour que la couleur de la soupe soit la plus brillante possible, vous devez franchir une étape intéressante. Vous devez d’abord préparer les betteraves dans leur peau.
Il est préférable de le faire bouillir dans un bol séparé.
Ensuite, nous le broyons sur une râpe et l’ajoutons à la soupe environ six minutes avant qu’elle ne soit prête. Cela aidera l'ombre à rester brillante et belle.
Acide
N'oubliez pas non plus les betteraves rôties, qui sont responsables de la couleur et de la saturation des couleurs. Il sera nécessaire d'introduire quelques produits acides lors du traitement thermique.
Les choix les plus courants sont le vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron ou la pâte de tomate.
