Pour que les côtelettes répondent à nos besoins, nous devons nous assurer qu'elles sont aromatiques, savoureuses, tendres et juteuses.
Vous voulez également que la friandise à la viande ait une croûte extrêmement appétissante.
Tout cela ne peut être réalisé si vous oubliez un certain nombre d'instructions pour préparer les côtelettes.
Quelles astuces retenir
La viande doit être de haute qualité
Vous n'obtiendrez pas de côtelettes juteuses si votre viande est trop filandreuse, sèche et dure. Même de nombreux passages dans un hachoir à viande ne sauveront pas la situation.
Par conséquent, pour les côtelettes, essayez de choisir de la bonne viande, qui doit également être « assaisonnée » avec une petite quantité de graisse sous la forme d'un petit morceau de saindoux.
Remplacer le pain
Les produits de panification sont considérés comme un classique lors de la préparation des côtelettes, mais vous pouvez améliorer leur qualité en remplaçant simplement cet ingrédient.
La semoule fonctionne mieux dans ce domaine.
Par conséquent, utilisez des céréales plutôt que du pain.
Blancs d'oeufs
Ce secret vous aidera à obtenir une croûte parfaite, qui non seulement empêchera le jus de s'échapper, mais donnera également au produit une belle apparence.
Après avoir préparé les escalopes, vous devez les enrober de protéines de poulet amenées à une texture uniforme.
