Lors de la préparation du bortsch, vous devez suivre de nombreuses règles si vous souhaitez obtenir une couleur, un goût et un arôme classiques.
Ce n'est pas une tâche facile.
Le bortsch peut être qualifié en toute sécurité de plat « capricieux » qui nécessite une attention accrue de la part du cuisinier. Par conséquent, les chefs ont trouvé un moyen de faciliter leurs fonctions grâce à une approche correcte du processus de cuisson.
Le fait est que certains produits supplémentaires peuvent améliorer considérablement la qualité du plat.
Pourquoi ajouter du vinaigre de cidre de pomme et de l'huile au bortsch ?
Il s’agit d’un exemple classique de la manière dont des composants inhabituels peuvent produire des résultats impressionnants. Ils ne sont pas présents dans la recette traditionnelle, mais de nombreux cuisiniers s’accordent à dire qu’ils méritent d’être ajoutés.
Le beurre rend la soupe incroyablement tendre, onctueuse et riche. Ne craignez pas que le bortsch devienne trop gras : le beurre s'intègre parfaitement dans la composition du plat.
Le vinaigre de cidre de pomme a deux fonctions à la fois. La première est d’éviter que les betteraves « perdent » leur couleur dans la soupe pendant la cuisson. La deuxième tâche est de donner au bortsch une noble acidité.
La version pomme est meilleure que le vinaigre classique, car son goût et son arôme sont plus délicats et agréables.
Les deux composants sont introduits vers la fin de la cuisson.
