Grâce à la combinaison réussie de divers composants, le bortsch s'avère presque toujours savoureux, même si la soupe ne ressemble que vaguement à la recette classique.
Par conséquent, il convient de noter les astuces qui rendent le plat inoubliable et intéressant.
Quels sont les 3 secrets d'un délicieux bortsch connus des chefs expérimentés ?
Os "correct"
On sait que le bouillon le plus délicieux et le plus riche est obtenu si nous le préparons à base d'os. Mais tous les produits d’origine animale ne sont pas égaux.
Les cuisiniers expérimentés parlent positivement de ce qu'on appelle le puits à sucre. Cela fait le bouillon parfait.
Couper correctement les betteraves
Dans la plupart des cas, personne ne hache les betteraves car une râpe semble être une option de hachage plus facile. Cependant, dans ce cas, la couleur ne s’avère pas si profonde et si brillante.
Les chefs expérimentés recommandent de hacher finement les betteraves. Il est mijoté dans une petite quantité d’eau en utilisant du sucre et de la pâte de tomate comme « fixateurs de couleur ».
Vinaigre de cidre de pomme
Peu de femmes au foyer connaissent cette astuce, mais elle ajoutera une saveur particulière au bortsch et empêchera définitivement les betteraves de perdre leur couleur.
Le vinaigre de cidre de pomme est introduit en petite quantité directement dans la poêle avec le bortsch au stade où les pommes de terre sont complètement cuites.
