Le séchage est un excellent moyen de conserver l'aneth, mais, malheureusement, il n'est pas possible à 100 % de préserver le goût frais des herbes, son arôme et sa couleur.
Mais la congélation est tout à fait capable de faire face à cette tâche. Certes, vous ne devez pas agir exactement comme d'habitude.
Premièrement, l'aneth ne doit pas être lavé. Même si vous séchez les branches, elles absorberont toujours de l'eau, c'est pourquoi l'aneth « gèle » rapidement et ne sent plus si vif.
Par conséquent, si vous avez récolté de l'aneth dans votre propre jardin, envisagez d'abandonner cette procédure.
Deuxièmement, n'utilisez pas de grands sacs pour la congélation.
Le fait est que lorsque vous sortez de telles préparations du congélateur pour en « pincer » un morceau, tout le « bloc » de légumes verts finement hachés est recouvert de givre et de glace.
Utilisez plutôt de petits sacs pour conserver l’aneth au congélateur.
L'aneth congelé sous cette forme - non lavé, finement haché et conditionné en petits sachets - peut même être ajouté à une salade : il est pratiquement impossible de le distinguer du frais.
