Le bouillon de poulet est l'un des plus recherchés et des plus populaires, car il est moins cher que le bœuf et « plus léger » que le porc.
Le bouillon à base de volaille peut aussi être qualifié de sain et même diététique.
Cependant, peu de gens pensent au fait que nous commettons des erreurs courantes lors de sa préparation. Ils sont souvent associés à l'utilisation du composant principal - le poulet.
Si vous le saisissez incorrectement, le bouillon sera gâté.
Comment bien ajouter une carcasse lors de la cuisson d'un premier plat ?
Il convient de noter tout de suite que préparer la soupe au poulet et le bouillon sont des tâches différentes. Pour préparer le bouillon, la carcasse doit être placée dans un récipient rempli d'eau froide.
Grâce à un traitement thermique progressif et uniforme, le goût du bouillon deviendra progressivement saturé, acquérant arôme et profondeur.
Mais lors de la préparation de la volaille pour une salade ou une soupe, la carcasse doit être placée dans l'eau chaude. Grâce à cela, la viande sera douce et juteuse.
Que faire si vous voulez que le bouillon et la viande de poulet soient un grand succès ?
Avec la bonne approche, vous pouvez faire face à cette tâche. Pour que la viande soit savoureuse, nous la plaçons dans l'eau bouillante selon toutes les règles.
Cependant, pour rendre le bouillon plus riche, il vaut la peine d'ajouter des dos ou des cuisses. Dans ce cas, la soupe sera de haute qualité et savoureuse.
