Les betteraves peuvent à juste titre être considérées comme l'un des composants les plus importants dans la préparation du bortsch, vous devez donc être très prudent lorsque vous choisissez un légume.
Toutes les betteraves ne peuvent pas être un choix idéal pour la soupe.
Le fait est que les propriétés colorantes de l’ingrédient peuvent différer.
Pour quelle raison une femme au foyer expérimentée n'utiliserait-elle pas de grosses betteraves pour le bortsch ?
À première vue, il peut sembler qu'un gros légume pourrait être une option idéale : un seul morceau suffit pour préparer une grande portion de bortsch.
Cependant, cela vaut la peine de choisir un petit légume.
Les grosses betteraves ne conviennent absolument pas à la soupe, car leur couleur ne dure pas. En conséquence, le bortsch, au mieux, deviendra orange et moins riche en goût.
Même des « fixateurs de couleur » comme le jus de citron, la pâte de tomate ou le vinaigre n'aideront pas.
Mais les petites betteraves vous aideront à préparer du bortsch dans une teinte très impressionnante, qui ne sera pas gênante à mettre sur la table.
