Pour que le poisson frit soit sans aucun doute qualifié d'exemplaire, il doit avoir une délicieuse croûte d'une luxueuse couleur dorée.
Le résultat ne correspond pas toujours à nos attentes.
Quelles astuces vous aideront à cuisiner du poisson en croûte ?
Une bonne préparation ou sélection de produits
Si vous avez la chance d'acheter du poisson frais, vous n'aurez pas à passer beaucoup de temps à décongeler correctement le produit. Mais cette option peut être qualifiée d’extrêmement rare.
Mais même le poisson congelé peut vous surprendre par sa qualité si vous le décongelez correctement. Pour ce faire, l'essentiel est de ne pas se précipiter et de laisser le produit se débarrasser tout seul de la glace.
Séchage
Si le poisson est mouillé, il sera extrêmement difficile de le cuire correctement. Dans la plupart des cas, un poisson trop mouillé aura le goût de poisson bouilli.
C’est pourquoi nous utilisons des serviettes en papier pour éliminer l’eau.
Sel
Certaines personnes pensent que le sel ne doit pas être utilisé avant la friture, car cela pourrait provoquer la désintégration du produit. Mais ce n’est pas tout à fait la bonne approche.
Au contraire, une bonne utilisation du sel permettra à une croûte de se former.
Pour ce faire, dix minutes avant la panure et la friture, le produit est soigneusement traité au sel.
